В последние годы наблюдается значительный рост интереса к различным форматам ресторанного обслуживания в гостиничной сфере, особенно к концепции меню “à-la carte”. Этот тенденция свидетельствует о том, что путешественники всё чаще ценят индивидуальный подход к выбору блюд и комфортную обстановку ресторана. Однако в большинстве отелей существуют ограничения по количеству посетителей, желающих воспользоваться подобной услугой, что зачастую обусловлено ограниченной площадью ресторанных залов и недоступностью таких меню в каждый день пребывания гостей. В результате, отели обычно предоставляют возможность посетить рестораны “à-la carte” всего лишь один или два раза за время путешествия — чаще для особых случаев или ужинов.
Тем не менее, большинство туристов, особенно в рамках завтраков, предпочитают именно такие рестораны, так как это позволяет им разнообразить питание и получить более индивидуальный сервис. Поэтому, чтобы повысить уровень сервиса и сделать его более привлекательным, гостиничные комплексы должны более активно развивать и совершенствовать систему по меню “à-la carte”. Введение такого формата предполагает, что обслуживание будет включать не только сервировку блюд, но и более тонкую работу с меню, с учетом предпочтений и особенностей каждого гостя. Это может стать одним из способов более рационально использовать продукты, минимизировать отходы и расширить ассортимент блюд без существенного увеличения затрат.
Развитие ресторанного сервиса такого типа может также стать важным конкурентным преимуществом для отелей, поскольку предполагает более персонализированный подход и высокий уровень обслуживания. Вместо шаблонных решений, отели смогут предложить уникальный гастрономический опыт, что особенно важно в условиях растущего спроса на качественный сервис и индивидуализированные услуги. Более того, внедрение расширенных меню “à-la carte” способствует укреплению лояльности клиентов, которые ценят комфорт и возможность выбора, что в конечном итоге повышает репутацию гостиницы и способствует росту туристического потока. Таким образом, развитие подобной системы — это шаг навстречу новым вызовам и возможностям в сфере гостеприимства, который может принести значительную пользу как для бизнеса, так и для гостей.